念慈菴

那晚在office附近游泳,之後回去,與好同事吃飯.

夜涼如水,泳後全身暖洋洋,有這位體貼溫柔的好同事相伴,原來如沐秋風比春風更愉悅.

同事快要調職.這幾年她給了我好多好時光.上星期病了,她給我的念慈菴,卻也真像她.讓我帶在身邊,快過期時再吃.

2006 年 DIY 暨 國慶大聚會

由於食物很多,煩請大家帶一個食物盒,以恭候吃剩的佳餚~



暫時奉陪到底的有:
編輯大人, 小三, 為食貓, 蛙蛙會長, 烏龍院+蝦子餅, donald哥一家,綠萼+董先生, ritytcyc, Sweet-tooth夫婦, martina與為食狗cookie, 零1234, moon, 八八, 金三珣, vanlily,為食朋友, Winnie ,candy tsui


暫時在彩虹相約的有:
編輯大人, 小三, achan, 蛙蛙會長, 烏龍院, 藍藍, 零1234, On_On, Ling,為食貓,maymok, vanlily

精采菜式:
小三 　　 涼拌小食
achan 　　 鹵水雞腎,雞中翼
為食貓 　　 豆漿4L
烏龍院 　　 茶葉蛋
maymok 　　 芝士煙肉蛋批,豬肉乾
donald哥 　　 金沙骨, 椰汁馬荳糕
綠萼 　　 Focaccia
藍藍 　　 Scone
A_moon 　　 Classic tiramisu & 雪芳
亞堅 　　 鮮果沙律一大盤,焗日本南瓜及薯仔
ritytcyc 　　 醉雞翼(可能還有燻魚)
Sweet-tooth 　　 mousse or Cheese cake
零1234 　　 凍餅
On_On 　　 醉鴨舌或其他
八八　　Mrs. Field Cookies
布冧仔　　上海雲吞
Candy Tsui　　美式芝士餅
編輯大人　　Shepherd's Pie
Vanlily　　意大利芝士棒
蛙蛙會長　　泰式咖哩牛腩
金三珣 　　糖漬檸檬.香橙朱古力, 濃朱古力muffin,秘製南乳雞翼
Ling　　肉醬意粉
martina　　蜜汁叉燒
為食朋友　　泰式鳳爪
Winnie　　蠔豉肉碎粥


壓軸好戲：
taisi　　燒牛柳伴雜野菌汁

不要在此post出聯絡方法,相約資料和泄漏此網址^____^

作死咩亞堅

一看就知不是我做的包(誰知?看烤盤嘛!):p

昨天看到亞堅在DIY貼的葡萄種天然酵母包包相，張大了嘴合不攏．她說明天會送給我．誰知回到家，有一袋黑黑的東西吊在家門－－幸好沒有欠人錢－－不是追債，一定是亞堅了．布袋沉甸甸，以為她還送上麵粉或榛子醬甚麼的，誰知都是包！這麼多，怎吃啊．

多謝你亞堅．灝灝怎麼了？

爐裡的呼吸－－Gateau au chocolat

一位人見人愛車見車載的同事,瘋狂愛朱古力,一直嚷著要吃我的gateau.那天做了給她,她卻連病了幾天.

當然要再做了.

Gateau是最初做蛋糕時的嘗試吧，至今都不知做了多少遍．看著gateau在爐裡氣呼喘喘的一呼一吸,鼻端飄曳濃濃的朱古力香，真是好奇妙~

食譜修改自

《手製餅乾&烘焙點心》

6吋模

chocolate (61% or 66%) 65g
Unsalted butter 50g
淡忌廉 65g
可可粉 40g
蛋黃55g (約3-4個)
砂糖a 30g
蛋白80g(約2個)
砂糖b 70g
低筋麵粉 20g

Preparation
1. 剪好模底型狀之牛油紙及50x8cm牛油紙圍邊
2. 準備熱水座融朱古力
3. 可可粉及麵粉分別過篩
4. 淡忌廉用微波爐加熱至體溫(不燙手)
5. 焗爐預熱190度

Opreation
1. 把朱古力切碎,隔熱水座融
2. 牛油放進mixing bowl,打至稠狀,幼滑
3. 朱古力加進牛油,用打蛋器(手動)拌至消失大埋石紋
4. 加入可可粉拌勻
5. 加入溫熱淡忌廉拌勻
6. 在另一容器把蛋黃及砂糖用電動打蛋器打發起泡,整體變白及有紋理.但不用打得太杰.
7. 把6加入5,用打蛋器(手動)攪至半混合,尚餘一點黃,啡紋理即可(因還須勻入其他材料)
8. 加入麵粉,用打蛋器(手動)攪拌.九成混合,尚有一些粉狀殘留即可.

9. 在另一個碗中打發蛋白.先在蛋白中加入一小匙砂糖,打至紋理開始硬及結實,再分約4次加入餘下砂糖,打至蛋白撈起時呈稜角狀
10. 把1/3蛋白霜加進朱古力糊,用刮刀混合.拌勻後再加入餘下蛋白霜
11. 入模,用刮刀刮平表面
12. 把爐溫降為170度,焗50分鐘.熄爐後再燜10分鐘.然後連模冷卻.(可在還有一點餘溫時進食.)

放一至兩天,味道更濃郁.

可撒上少許糖霜裝飾.或可奉客前用微波爐稍為加熱,再撒上糖霜.

舊作:

給狐狸的芝麻雪芳

 

有一段時間，每晚幾乎忘我的做雪芳，不知算是享受還是麻醉。
反正無論我幹甚麼，狐狸也欣賞。

今天繼續是心情很差的一個秋日。吃晚飯時，我有一搭沒一搭地問狐狸：
「我做這麼多蛋糕麵包，你最想念哪種的味道？」
「你做甚麼，我都喜歡。」
他不是哄我，不是沒心肝，而是太單純，太疼我。

每晚我不是搓包就是做蛋糕。我愛做多過愛吃，釣勝於魚；他就每早就吃我的「魚」做早餐。此刻，我才驚覺自已只顧著「釣」，忽略了他。

今晚特別為狐狸做一個芝麻雪芳蛋糕──為了他的魚，很用心地釣。

17cm 戚風模 (我用18cm模,故蛋糕較矮)
蛋黃3隻
砂糖 20g

橄欖油 40cc
水 30cc
白蘭地 10cc

蛋白 4隻
砂糖 40g

低筋麵粉 65g
特幼黑芝麻粉 30g

準備:
1. 雞蛋回溫
2. 焗爐預熱180度
3. 麵粉與芝麻粉混合過篩至少兩次

做法
1. 蛋黃放入打蛋盆打散,加砂糖擦底攪溶
2. 水,油,酒加入蛋黃漿,拌勻
3. 用另一個盆打把蛋白及砂糖打至硬性發泡
4. 在蛋黃漿中分次加入蛋白霜及粉類,次序為1/3蛋白霜+1/2粉+1/3蛋白霜+1/2麵粉+1/3蛋白霜
5. 倒入餅模,用膠刮刮平表面(模不可塗油).模在枱面敲3下,立刻送入焗爐
6. 180度焗35分鐘
7. 焗好後倒扣模具,全放涼後方可脫模

備註:
不要減糖,油和芝麻粉份量.因芝麻需要若干糖油才能帶出香味,而且我的口味已經非常淡.

又是月餅

自從在亞堅家學會做月餅

周末moon哥和Yvonne來做月餅

星期三自己再試做

星期四是Wendy和Mandy

星期五是Joyce, Serene和阿巫

星期六是蛙蛙

星期日自己做給男朋友的家人

好笑是我往年每年共吃1/4個月餅

從來未試過這麼膩啊....

(星期六是冰皮....再一個循環?)

Mooncake by Wendy & Candy

 

同事看到我的月餅很興奮．因為大家都是Shift duty，只有分批來我家玩了．

先來的是Wendy和Candy．Wendy原來不止饞嘴，也很夠力水，拍出的餅特別公整．最好笑是她拍的兩個豆沙餡(比較軟）”中秋月餅”，拍出來後，月餅小了很多！

看到她們興高采烈地拍出第一個餅，看著餅出爐，拿回家，儘管仍在病中，我也很愉快．

感謝她們為我送來Starbuck的蛋糕，但我吃得很清淡，又病了，只好讓狐狸代我消受了．

第一次煲粥，Yvonne給我看看合不合格？你記得你病了，我在宿舍給你煲粥的好笑事嗎？

瘋了

更激的是，我打電話給阿堅，請教做Mousse的東西．她二話不說，叫我六時在家樓下等她，載我回她家做餅．據我對她的了解，一個小小的Mousse絕對不能安撫她的手癮和心癮（我相信她口癮不大......)
結果是一共九大條四手，五手和六手的辮子包．光是滾圓待鬆弛麵團的壯觀景象，已足夠讓moon哥和蛙蛙羨慕到猛流口水．
原來我不是大傷風，是發了瘋．都是亞堅惹的．

瘋了－－Praline Mousse & Briad Bread

更激的是，我打電話給阿堅，請教做Mousse的東西．她二話不說，叫我六時在家樓下等她，載我回她家做餅．據我對她的了解，一個小小的Mousse絕對不能安撫她的手癮和心癮（我相信她口癮不大......)

結果是一共九大條四手，五手和六手的辮子包．光是滾圓待鬆弛麵團的壯觀景象，已足夠讓moon哥和蛙蛙羨慕到猛流口水．

原來我不是大傷風，是發了瘋．都是亞堅惹的．

病了

每年入秋，總是很傷感．

今年入秋第一天早上便冷病了．今天喉嚨很痛，不能上班．下午起來，一邊暈一邊做了一盤月餅．

我真是有病．．．