Sunday, August 12, 2007

告別斷背--湯種日式芝士蛋糕


終於不再斷背--不是我,是我的日式芝士蛋糕!儘管涼了有一點點皺,但總算擺脫了大裂縫的魔掌...

食譜是妃娟

賣相實在差太遠囉,呵呵

除了要煮湯種,做法上有兩個地方必須注意,是以前做日式芝士忽略了的:
1. 蛋白只可打至濕性發泡,所以folding必須更輕柔和功力夠
2. 模邊只塗油,不用塗粉(irene說如用不黏模連油也不用塗),蛋糕便會整個膨脹,不會黏住模邊,"斷背"機會也就大大減小

朋友說不夠芝士味,不夠甜(我減了一點點糖)

仙姐:你的蛋很腥
我說:為甚麼會腥呢?
仙姐:腥就腥啊!

@__@


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