葡萄乾吐司

人家是葡萄乾,不是蒼蠅啊@______@

高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
糖 45g

雞蛋 1隻
奶 60g
水 80g
(總之液體加起來是195g)

鮮酵母 14g
老麵 70g

牛油 30g

葡萄乾 狂加

直接法
1. 第一次發酵45min
2. 排氣,分割,捲緊成四卷,鬆弛10min
3. 擀扁,再捲,入模
4. 發至模八成滿約25min
5. 180度焗35分鐘

基本吐司流程及圖解

搓麵團短片