星期六抬了一個GIPSON去陳太家做月餅,GIPSON內有月餅模三個,BLENDER兩部,餡料四斤,水仙粉,糖漿,鹹蛋....
先來做冰皮~好厲害的陳太~~~
真是很夢幻....餡料是自製桂花綠豆蓉加鹹蛋黃和自製綠豆蓉加GANACHE及酒浸車厘子.
一面做月餅一面教縫紉班,相信只有陳太有此能耐.四個人不斷叫她,以致她突然大叫: "唉也,個月餅出唔到糧!" (事實1是"出唔到模", 黏住了; 事實2是已近糧尾,呵呵)
用木模做餅,比較有立體感,但也有竅妙.餅面的邊緣垂直,沒有變成圓角,簡直完美－－是去年蛙蛙教的技術.
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