好味的包包當然要ENCORE~小心吃到停不了口~
一做做了兩條,放在OFFICE的座位旁,整天都聞到香香的麵包味道.是17小時包包的獨特香味.調校了口味.
12兩 / 450g 吐司模
中種
高筋粉 224g
水 128g
鮮酵母 6.5g
鹽 3g
麵團
高筋粉 96g
咖啡粉 7g
奶 26g
全蛋 38g
鹽 2g
鮮酵母 4g
砂糖 30g
蜜糖 30g
無鹽牛油 32g
做法
好味的包包當然要ENCORE~小心吃到停不了口~
一做做了兩條,放在OFFICE的座位旁,整天都聞到香香的麵包味道.是17小時包包的獨特香味.調校了口味.
12兩 / 450g 吐司模
中種
高筋粉 224g
水 128g
鮮酵母 6.5g
鹽 3g
麵團
高筋粉 96g
咖啡粉 7g
奶 26g
全蛋 38g
鹽 2g
鮮酵母 4g
砂糖 30g
蜜糖 30g
無鹽牛油 32g
做法
6 comments:
我都係 4 點做左湯種 , 正等緊 .....
颜色真好看，等我换了大炉，我也可以不加盖做山形啦
你做的吐司真的很漂亮
咖啡多士...一定好好味喇
請問：你用幾多溫度去焗麵包？
謝謝
[版主回覆01/09/2008 12:22:00]我通常用180-190度
先要多謝你，我終於試過這個食譜！
我有幾個問題想請教你，
麵糰加入中種後麵糰後是不是好濕好痴，有冇辦法可以令麵糰無咁痴？
鮮酵母轉用乾酵母份量幾多？
謝謝你回答。
[版主回覆06/14/2008 11:58:00]麵團是很黏的,如果想不那麼黏,不外乎兩個方法: 加粉/減水
酵母使用比例
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