2nd layer: Vanilla butter cream
3rd layer: Rose butter cream
4th layer: Raspberry marmalade
5th layer: Pan de Gene (Marzipan, egg, krish, flour)
*** ***
還做了些一元大小的macaron, 但這miniature 版l'amore放不下了.
Butter cream弄了三次,真是讓人抓狂!!怎麼一加了牛油都變水,越攪越像粥!再攪,出油了!!變成油浸著粥!!好恐怖!!
不要緊,我做了兩三次OPERA,都是用這BUTTER CREAM,都沒出事.沉著應戰...
還是不行.大家都說:天氣太熱了.牛油溶了.
好吧,倒掉,再弄.
我真的把蛋黃加121度糖水打到很冷,甚至再放入冰箱,才拿出來打,牛油沒可能再溶了.唉.還是一樣.
天氣太熱了,大家說.
CHAIRLADY說:打!不要怕!再打!!別倒掉雪櫃裡的東西,拿出來打吧!
...原來butter cream要用料理小人的法子對付嗎...
成功了!原來不是牛油溶掉－－無關溫度,而是乳化.那一大盤像油浸腐竹糖水的東西,給KA最高速打了10多分鐘,最初一直沒變樣,然後突然膨脹,再突然縮水,最後竟然變了像軟牛油一般的物質.
這正是烘焙叫人著迷的地方.
*** ***
第二次做butter cream時,加了糖水後剛好蛋糕出爐,我叫狐狸先給我打.這是絕無僅有的.
以為失敗之後,有點沮喪.清潔完畢,狐狸說:是不是我打得太多了?嗯?
-不是
-再做吧
-不做了.沒有材料啦.沒牛油了.
-要我給你買嗎?
對話時間:凌晨12時10分.
23 comments:
好靚啊!! 你地整d蛋糕真係好特別!!
......靚到ar....殺死人.....
一個字....正
點解可以咁靚..........
"點解可以咁靚" 當然是攝影效果啦,HAHA~
哈哈!狐狸雖然笨,但也有窩心之處.
is really very good ar.. can share the recipe? thanks!
放上什莓, 真有另一番風味哦~~好靚!!
佩服妳的再接再厲 ! 佩服妳食唔怕肥死人的butter cream!
Goodgirl, 聽我話咪就係成功囉, 冇MACAROON , 冇MERINGUE 都一樣靚, 仲另有風味添.
"半夜在哪裡可以買牛油?" - 接新娘時問, 不過可能你那邊有24-hr supermarket只是我不知. "Butter cream" - 其實今天吃的是牛油, 難怪你說那很肥...
click 左入去你個chairlady個blog.. 真係嚇親.
留口水呀. 好羨慕. 邊個食到真有口福
好靚呀
好想食呀~流晒口水~
令人一見傾心既蛋糕呀!很有戀愛感覺~下次一定要整個regular size放埋D macaron上去呀>.<!
哇....面頭那大堆頭的莓類一家, 才教我著迷啊.
真係勁~!!靚
好勁好勁！ 綠萼的毅力真的很驚人啊！
多謝大家呀~這個蛋糕真是好好吃. 小阡陌: 狐狸不使我生氣時,還挺不錯.... 亞渣:"CHAIRLADY"當然不是浪得虛名的~~~ CHAIRLADY: 又要多謝你啦~~教了我這麼多,隨時解答問題,提供材料...這個蛋糕真好吃~ 不過我沒有完全聽你的話－－你叫我把雪櫃的Butter cream拿出來打,冰格的倒掉...我沒倒掉冰格的,因為已加入了你給的Rose paste,怎捨得掉,所以最後有兩份butter cream啦,haha~多了的給了 陳太 啦~~
你真係好叻呀, 包包同蛋糕都做到色香味俱全
好靚呀！睇見都流口水．．． yummy yummy yummy ．．．
綠萼 你d蛋糕真係做得好靚呀 =D 同埋多謝你的意見! Thank you =D
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