Marmalade Chiffon

家裡沒甚麼材料,雪櫃裡倒有一大瓶自製的Marmalade,就用來做雪芳.不用榨汁,但也有香香的橘子味.如果有自製果醬,合適的話不妨也試試.

蛋黃3個
Marmalade 50g

水 30g
橄欖油/葡萄籽油35g
君度橙酒10g
低筋麵粉80g

蛋白 4個
砂糖 40g
 
1. 蛋黃、Marmalade在大mixing bowl稍打勻
2. 油、水、酒加入蛋黃漿內，拌勻
3. 蛋白、糖打至硬性發泡
4. 蛋白霜、麵粉分次加入蛋黃糊：
先加1/3 蛋白霜，然後是1/2麵粉，1/3 蛋白霜，1/2 麵粉，最後1/3 蛋白霜
5. 倒入雪芳模，在桌面扣兩下
6. 180度焗35分鐘。焗好後倒扣至完全冷卻方可脫模