Caramel Cheese Cake

陳太病病了,幫她的朋友的COFFE SHOP客串一下.

很濃很濃的焦糖味,加入了少許RUM,蛋糕底是朱古力LADY FINGER, 滲了coffee & rum syrup.聽說好快就賣光了.

焦糖合桃李子蛋糕 - 浪漫痛苦版

陳太弄傷了尾龍骨,"郁"不得其正,坐立不安,當然不能做餅啦.星期六去探她,看到她頭頂好像悶出了些菇菇,她說好想吃甜東西,弄了這個.雖然忘了模細不應焗太久,以至乾了些,但病人還是吃得很暢快.

 

 

17小時楓糖吐司

一大早約了仙姐,之前匆匆買了東海堂外表較平易近人的綠茶紅豆方包來啃.饑腸轆轆的仙姐見包心喜,吃了兩口罵了很久.包,還是不能懶做.

吐司模讓我想起很多(回憶總是太多).那時未掌握做包技巧,經常到二記和陳枝記摩摩娑娑那些吐司模,總捨不得買.後來跟大伙兒第一次去廚安居,買了第一個有蓋吐司模,斜紋模+光身蓋,因為沒有斜紋蓋.好好笑.

朋友問起我是否不關心某朋友了.我費了好多唇舌解釋,不想徒添誤會－－突然想起為何去買第二個模－－我就是一廂情願,知道他愛吃麵包卻未必能做,希望日後每次都多做一份給他.去到萬記,竟然有光身模+斜紋蓋.我還八八卦卦問可否配光身蓋,他們說只有這個組合.又是門不當戶不對的,笑死了.正好讓我來再配鴛鴦.

Bavaroise and Raspberry Mousse

甚麼?你得罪過我?
那麼你可以放心了
憑這樣的刀工,即使我乘你好夢正酣,用刀瞄準你的心臟,最後也只能使你皮外傷....

1st layer: White chocolate decoration, mirror with raspberry puree
2nd layer: Raspberry mousse
3rd layer: Lady finger soaked by krish syrup
4th layer: Bavaroise, frozen raspberries
5th layer: Raspberry mousse
6th layer: Lady finger soaked by krish syrup

楓糖吐司

契仔的媽好久以前送我一小瓶楓糖,一直捨不得用;現在契仔都開始牙牙學語了(他媽不是未婚媽媽!)....幸好"此日期前食用"跟楓糖扯不上關係.

包包好好吃,有陣陣楓糖香醇的蘊味.

高筋粉 270g
低筋粉 30g
鹽 3g
砂糖 15g
楓糖 40g
cake yeast 14g

蛋 80g
奶 80g
水 20g

牛油 35g

老麵 70g

直接法
1. 第一次發酵45min
2. 排氣,分割,捲緊成四卷,鬆弛10min
3. 擀扁,再捲,入模
4. 發至模八成滿約25min
5. 180度焗35分鐘

另一個契仔也說:包包好味!

Raspberry Chocolate Mousse

又做這個蛋糕啦,是朋友託我做的.昨晚很忙,今天又好晚下班,要煮飯又要煮淋面,還未吃飯朋友就來了,原先想好的裝飾只得拋諸腦後,用數分鐘弄些朱古力樹葉.下次要做好些.

New York Cheese Cake

奉陳太之命,做一個NEW YORK CHEESE CAKE作生日餅.想好了裝飾,準備下班回家弄...
又奉陳太之命,千里送魚膠片救命@____@於是順手拿蛋糕去一起化妝啦.

我急急趕回家拿蛋糕和魚膠片,狐狸病了,剛看醫生回來,樣子好可憐,只得用九秒九速度煮了些東西給他吃,才又趕去陳家...對不起啦狐狸V___V

我打趣問狐狸:還打機嗎(有人新買了XBOX360).他說:不打了,休息一會再打啦.