個半月

經過媽媽的努力催谷,小狐狸由出世時的6磅,增重至10磅,爺爺和姑姐下班回來常常說:BB又長了,頭又大了!當初奀得像隻乳鴿,現在節瓜手蓮藕腳皆形成了.由於皮膚黑,媽媽喜歡叫他"黑豚".

每次看到他的頭髮,都想唱首歌: 由然散發幻變色彩, 由然散發幻變色－彩－!!

已補文字

里程

2009年是充滿危機和試練的一年,也是豐盛的一年,在我人生中,必會永誌難忘.

年初,驚覺一些極之難堪的事,在我毫不知情下發生了.當初的傷心和委曲,回想起來不值一哂.總之傷感過,放開了,也就過關了.

四月尾跟好朋友兩個小女子往京板旅行.我個性憊懶兼毫無方向感,以往去旅行總是任由狐狸牽著走,出TRIP就只是跟在老闆身後,所以這次的旅行簡直是大挑戰.因為沒有"苦力"隨行,加上啟程前一天才發現懷孕個多月,旅程十分辛苦,有些時刻簡直累得情緒失控.我後來甚至想:這麼辛苦也熬過了,生孩子也沒甚麼好怕的,哈哈!好朋友處處照顧,容讓我情緒失控時的諸般失態,每當想起也既慚愧又感激.朋友,"LI詩追姣O的!"

儘管年紀已一大把,我實在沒有心理準備當媽媽.媽媽永遠不會累,照顧小孩起居一絲不苟,我根本不成熟,生活習慣一團糟,連自己也照顧不好,更不用說管教孩子了.或許,有些事情冥冥中有主宰.懷孕期間工作一直很辛苦,DEPT不少同事離開崗位,即使沒有懷孕,也是苦困的一整年.有一段時間,我抱著逃避現實的心態,只顧努力工作,希望早點完成工作好安心養胎,結果是做到分娩前一天.很慶幸孩子順利出生,儘管還未上手,但得到奶奶悉心照料,我和孩子的健康都很不錯.遲一點,我就要獨力照顧孩子,想來就有點緊張.每看到孩子吃完奶傻乎乎的樣子,甚麼辛苦都忘掉.

雖然肚子越來越大,仍照樣鎖定十月初的兩星期要放假,為堅的第二個孩子－－她的第一本書略盡綿力,同一時間還有Vanlily的結婚蛋糕.最初知道堅準備出書,沒有驚喜,只有興奮－－她出書是很自然,但能參與製作,使大家都很興奮,直是摩拳擦掌隨時候命.堅還邀請我寫序,使我受寵若驚.擬於篇幅,文字一減再減.我想說的是,開始做包時,很多困惑,卻往往難以找到答案;然而我是幸福的一位,感謝堅和蛙蛙教了我很多做包的技巧,有了他們的指點和解疑,很多難題豁然而通.今次堅把做包的經驗結集成書,實在使我既興奮又安慰.希望堅的熱情能燃亮更多人對面包的興趣.我已經得到狐狸批准,堅再籌備新書時,一定可以再幫忙呢.

12月7日開始,我不再是任性和吊兒啷噹的綠萼.我要好好照顧自己,孩子和家人.這一生一世的承諾對我來說壓力很大;不過,有狐狸,家人和好朋友的扶持,沒有甚麼好怕的.

15天

十二月七日凌晨二時多,小狐狸出生了.

經過十小時強烈陣痛,孩子出來了.我沒有理會醫生在我的傷口幹甚麼,只是萬分緊張地看著一傍圍著孩子的助產士.醫生好像一直告訴我"現在給你止血,會有點痛" "現在要縫針"之類,但我整個靈魂只顧著遠方給助產士圍著的孩子,我害怕得快要哭出來－－她們不哼一聲,不會是孩子有甚麼問題吧?

終於,孩子回來了,已洗過澡,很精神的樣子,烏溜溜的小眼轉啊轉.他給包裹得像個小包袱,當我第一次抱起他,心想: 哇,又說六磅,怎麼這樣沉啊.

小狐狸很多聲多氣,常常造些聲音出來,懶腰也伸得比別家的孩子多,但不會整天哭得天崩地裂似的.他像個小毛孩,一出生頭髮已經很長(這兩天甚至長到開始自行三七分界 :P),而且很喜歡伸舌頭.他生下來不久我便給他餵母乳,他也好像吃得很合作呢. 一到第二天的探病時間,親友們蜂湧來看他.

可惜,第三天開始,醫生說他黃疸指數高,要照燈.我的惡夢開始了.分娩後頭幾天身體十分虛弱,全身乏力,很多關節都很痛.當我還在醫院,得上上落落的給他餵奶.孩子初出生幾天,很渴睡,不肯吃奶,我每次從孵箱裡抱他出來餵奶,又拍又擰的,用盡姑娘教我的方法,他總是不肯吃,我心裡又著急,怕耗掉他照燈的時間,又怕他吃不夠,得另外花時間讓姑娘給他補奶粉,我自己又虛弱無力.幸好到我出院時,醫生也讓他出院了－－但只是Home Leave"而已,第二天(即是我分娩的第四天)就要回醫院覆診.

只出生了五天的孩子,覆診後被留下來,要繼續照燈.我每天拖著疲乏不堪的身軀,耐著傷口痛楚,跟狐狸一起到醫院,希望餵完奶後,接了驗血報告,可以把寶寶接回家,但連續幾天,都是淌著淚離開.那幾天我只想自己藏起來,完全不想跟任何人聯絡.好不容易寶寶回家,但還是要隔天回去覆診;至少惡夢已過去,我的抑鬱癥狀也消褪了.

小狐狸已經十五天大,長了不少,頭髮顯著增長,樣子也變了.長大了一點點,比較懂得肚子餓,會積極點吃奶.儘管每晚起來兩次餵奶很累,有奶奶無微不至的照顧,我的精神一直不錯,也復元得很快.有時一覺醒來,矇矇矓矓,直至看到小狐狸,才提醒自己已經做了媽媽,感覺不很實在,但很幸福.

感謝大家對小狐狸的祝福.

嗨!我是小狐狸

Honey Ginger Nuts

住宿舍時很愛吃馬莎的薑餅,喜歡它粗獷自然的裂紋,硬脆而有份量的感覺,天氣涼時它的薑和香料味道更讓人覺得很溫暖,很Festive.一直很想學做,於是初學烘焙時,看到一家Studio以"馬莎曲奇"招徠,我這"賴依芙"的初學者就上當了……那家Studio好像還有在開班,簡直是逆市奇跡啊…

買了兩本曲奇書,一本香港一本鬼文,都是因為太愛這餅的裂紋,好想做做看.原來裂紋是因為多量的raising agent.成功了,好開心.

打BLOG的文字時才發現自己完全沒有依照書中步驟.好吃就行了,管他呢.

 

16pcs

A
Butter 50g
Sugar 40g
Honey 2 tbsp

B
Flour 125g
Baking powder 1tsp
Baking soda 1tsp
Ground ginger 1tsp
Allspice 1/2 tsp (我沒有買Allspice, 隨意灑了些肉桂粉和丁香粉就算)

C
Sugar (for decoration)

 

Method

1.      Shift B together
2.      Mix A with a scraper
3.      Add B into A to form a soft dough
4.      Divide the dough into 16 portions and roll into small balls, roll them onto C . Flatten the dough with hand
5.      bake at 160C for 15min

*剛焗好的曲奇像蛋糕一般軟爬爬,涼了就會變硬;但要小心中間是否未完全膨脹.所以我用較低溫焗久一點.

 

改自 潘行莊 妙趣曲奇

香脆紅莓南瓜子燕麥曲奇

狐狸常常加班,昨天逛超市時看他想買些乾糧放在OFFICE,看來看去也不合意,就讓我假扮一下賢妻吧...

我差點忘了怎樣做曲奇了,因為我沒有耐性,要逐盤曲奇小心看火候太煩了,而且每次試新曲奇,也得試爐火.要是去幹別的東西,當聞到餅香,曲奇大概已太焦,得整盤報銷了.

約40塊

butter 100g
sugar 80g
brown sugar 80g
egg 2pcs
baking soda 5g
rolled oat 1 1/2 cups
flour 150g
dried cranberries, pumpkin seeds as need

1. 牛油與糖打起
2. 逐隻拌入雞蛋,打勻
3. 篩入粉類,隨即加入其餘材料,一次過拌勻
4. 每18g輕搓為一小球,預留空間,搓滿一盤後沾濕手指把麵糊壓扁
5. 160度焗12分鐘

做燕麥曲奇常常讓人很苦惱: 這個RECIPE是韌的嗎?

這個食譜,以我的焗爐,即使已調低溫度,餅已很深色才出爐,初出爐的餅乾有點軟扒扒的,涼了會外圍脆,中間還是韌.我喜歡全塊脆的口感,出爐後把2-3盤餅乾翻轉放入爐中,150度多烘約3-5分鐘,涼後便會非常鬆脆.可先試焗數塊試驗

rolled oat我在Bakingwarehouse買的,已買了很久.後悔了一段時間－－怎麼這麼貴?!直至做曲奇時開封,聞到那麥香－－嗯,物有所值.

最好不要做半份,因為......嘿嘿......光是你自己也不夠吃啊~~yummy~~

夠脆了吧?

 

參考 潘行莊: 妙趣曲奇

 

最後的老婆

我中毒了 V___V 已經弄了好多次老婆餅,每次吃掉最後一個時都覺得好失落......今次是最後一次,以後不許再弄了!

今次試新的做酥皮手法,擀捲兩次,參考一本台灣的書籍.我沒有出去學過,千萬不要當作我在網上教學,僅供參考~

食譜

前至後: 水皮, 餡, 油皮

分割好水皮及油皮.
水皮很柔軟,我用中式包點抽蹄的方式來弄圓它.

接著滾圓油皮.油皮是爛爛的,我用做TRUFFLE/湯丸的手法.

把水皮從上往下按扁,包裹油皮,把收口捏合,然後擀成牛舌狀,由上而下捲成長卷.

讓麵團鬆身一會,同時分割餡料.

再擀捲一次.

再讓麵團鬆身一會,此時用搓油皮的方式搓圓餡料.

然後把麵團的兩端壓向中間,再開成圓形,包餡.多出的麵皮捏掉,用掌沿略整圓,再壓扁.

 

這個方式,比以前做的多擀捲一次,皮的層次更多,上次的較鬆,較像香港市面的老婆餅;今次的較酥,有層次感,可能較"台灣"吧...各有各的美味~