晚晚開OT,但朋友叫到....唉...下次心腸要硬些 V__V
別看這麼多東西,跟你們開玩笑的.
步驟是:
1. 做LADYFINGER.入爐後－－
2. 做GANACHE, 塗上包書膠後放入冰格
3. 煮滾RASPBERRY PUREE + SUGAR , 加入GELATINE.慢火煮時－－
4 .榨西柚汁,切西柚粒,RASPBERRY PUREE 滾後煮西柚汁,放涼－－
5. 做MERINGUE
6. 打CREAM
7. 煮酒糖水
8. 埋餅
看,很快的!一點不複雜.但餅是給朋友的,我自己沒嚐過,下次試過味後再放上食譜.
17 comments:
已很美哩！面是朱力鏡面還是果膠面？
[版主回覆03/08/2008 13:34:00]朱古力鏡面怎能梳啊@__@ 是ganache + 鏡面
如果同高木康政比又真係差小小啦.
~~但係如果同我比你就梗你贏晒啦,衰鬼
[版主回覆03/08/2008 13:35:00]你個死人頭,次次留言都笑鬼死我~ 好久不見,幾時再一起玩?
我一直都未有勇氣整這個餅, 我只有一個三角梳, 怕做不成.
[版主回覆03/08/2008 13:37:00]做這個面很容易!!你有四季甜品這本書嗎?做1/3量GANACHE就夠了. 你至少有"三"角梳,我只得一隻"篦"而已!
你真係好有心機做蛋糕呀,做得咁靚,裝飾亦靚.
[版主回覆03/08/2008 13:38:00]有心機,就不會光用STRAWBERRY, V__V我水準太低啦.
嘩.....真係好多準備工夫呀? 多到整漏一樣都唔知呀 , 咁高難度, 留返比你先,等我磨多幾年先
[版主回覆03/08/2008 13:38:00]靜靜話你知,我已經偷工減料了~ MERINGUE和CREAM都是一起打哪.
嘩~ 好大工程呀~
[版主回覆03/08/2008 13:39:00]不是啦~別嚇倒.
整得好靚阿,步驟又咁多,我都係睇你整好過啦
[版主回覆03/08/2008 13:39:00]不會啦~~
容易想像....因為家中一做就好似打仗咁,O.T過後都要做,真係不好受,但朋友見到你為她們做的,必定好開心呀!
[版主回覆03/08/2008 23:54:00]V____V 一點也不會似打仗啦.....
wa~ 好多steps! 但靚到dump一聲 =D
Hi,
我便是這蛋糕的生日朋友ar, 十分多謝你有義氣地做了一个又靚又好味的Raspberry's cheese cake, 我們成班同事食得好開心, 你真係好有心機+叻呀!
[版主回覆03/11/2008 16:01:00]Hi Carrcarr,
我不知道是生日餅呢,否則會"落多兩錢肉緊".看到你們的照片,你的同事們真好呢.
可是這個蛋糕是沒有CHEESE的啦 @__@
"看,很快的!一點不複雜" ~~ 那個是你嘛！
我....一定做天光！
[版主回覆03/11/2008 19:31:00]不是因為人,是因為有KA
WkaAkkakakAkkaaa~
請問餅面是脫模前做或脫模後做呢？問得很笨！但在脫模前試了兩次都梳不到，本想等買到你推介的“四季甜品”才試，但找不到，(我在外國。謝謝！
[版主回覆03/12/2008 15:16:00]1. 130 bitter sweet choclate + 50 hot cream (1/3 potion is enough for 8 inches), stir to make ganache
2. spread it onto a film and create the pattern, freeze
3. when all parts of mousse are ready, put the mousse ring on film, and pour in mousse, put the sponge/ ladyfinger on top. Cover with cling film and freeze.
4. remove the cling film and turn the cake up-side-down after the cake is set, then remove the ring and film (now on top). Spread a layer of mirror (may add some raspberry puree).
這麼 difficult，我要弄一天才弄完呢！蛋榚太煩了…
[版主回覆03/15/2008 11:25:00]對比起做包,是有一點點吧;我喜歡吃麵包多得多,但像一個工匠的把一個裝飾蛋糕逐步完成,是另一種樂趣.
謝謝你，今晚立即試！
心腸硬些吧。太累真的不想做任何事。
睇左你幾個 blog﹐發覺你煮野好有心思!
多謝你的ganache做法~ 親身嘗試真的很困難呢! 邊位有很多都黏不到蛋糕上~
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