從前有個渾人,見仙姐用剩一些斑蘭汁和椰汁,討了回家準備做雪芳.
渾人很久沒做雪芳了.渾人很懶,通常是把粉直接篩進麵糊中.
渾人這陣子工作到四眼昏花,所以比平日更渾噩;但拌麵糊時,也覺得麵粉有點怪.全部篩進後……發覺……咦……這個嘛……是……
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高筋粉……
有甚麼分別?
....近些....
....再近些....
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看了大家的回應,在此一併回答
蛋糕只是鬆了些,哪有這麼容易變麵包啊.
如果少許麵粉在蛋漿裡拌幾下就起筋,還哪用使力搓麵,用麵刮刮幾下不就行了 :P
14 comments:
HAHAHA~~~變左雪芳麵包~~~咁有冇發酵過架? 都發得幾靚WO~
係咪即係變咗麵包呀????????無發酵會係乜嘢感覺呢??????????
你一定係....一邊做...一邊諗住ｄ包包啦~!!! hahaha ....真係笑死人啦~!! btw，好多謝你呀，你 post 嘅搓麵糰嘅技巧，令我成功做到一個全手搓吐司呀~!!!! 十萬個多謝呢~!!!
[版主回覆10/19/2008 18:46:00]不用客氣啊~
~ 我都有一樣既經驗呀!
所以我家下會用 螢光筆 highlight包 "低筋粉" 喇
組織是硬嗎 ? 出左筋 ?
Ha ha.....多謝妳的犧牲,日後自當引以為戒!!!!!!
好食嗎？可能雪芳麵包係一個好味道的新口味
Wow......咁係咪食落有雙重口感架？
落錯咗高筋粉, 個口感會係點既呢.....?
我試過做麵包時用錯低筋粉，後來將麵團做老麵．
[版主回覆10/19/2008 18:47:00]好聰明啊~
我剛剛也用錯粉做唧花曲奇，起初都覺得奇怪，點解人哋整唧花曲奇咁易，而我唧嚟唧去都唧唔出，最後把幾火咪轉咗做 印模曲奇 ．直至尋日我先知道原來我用咗高粉嚟做
之前明明留咗言, 點解唔見咗嘅?!
你個心梗係俾包包引左去啦！
用了高筋~ 好像有點似白糖糕的texture嗎... =D
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