麥麩芝士包

自己計算出來的食譜,味道很好~
加入emmenthal cheese (切粒,不易溶)+ edam cheese (易溶),好香.但也不敢加太多,怕味太濃也怕胖~

高筋粉　240g
麥麩wheat bran　40g
新鮮酵母　8g
鹽　4g
糖　4g
水　190g
老麵　80g
牛油　15g
emmenthal cheese 切粒
edam cheese 切粒/刨碎

做法:
1. 基本材料搓至起筋，加入牛油搓至起薄膜
2. 基本發酵45min至1hr, 發至2倍大，以手指測試為準
3. 排氣,把麵團分割成6份,滾圓,靜置10min
4. 排氣,擀扁,包入芝士
5. 再發酵約25分鐘, 發至2倍大.
6. 剪交叉,220度焗蒸氣焗約20分鐘,做軟包則220度15分鐘

試包記

昨晚回家問狐狸：包包好吃嗎？
狐狸：好吃呀,有薯仔粒粒.

唉.我的包包是牡丹花.我是一枝鮮花.