
隔了兩晚,依然軟熟彈彈,好美味~
******************************************************



又弄彈彈波~因為太好玩太好吃嘛^___^天天都夾美國生菜,蕃茄,燒牛肉做早餐,用這個包做的三文治跟平時的天淵之別.可能很多人想三文治是匆忘之際才吃的,很不理想的食物;如果吃到這樣好的三文治,我想有些人會改觀吧.用這麼簡單的材料便能做出很好的麵包,不用長時間發酵,也無需SPONGE或老麵.好希望人人都能吃到這樣的三文治包,領略到麵包的真正美味.
中間的照片是第一次發酵完成後,把麵團刮到桌面上準備分割.真是一個充滿空氣的彈彈波,好好玩 ^O^
材料
12兩吐司模一條
高筋粉 264g
低筋粉 66g
新鮮酵母 15g
糖 25g
鹽 3g
水 216g
牛奶 50g
牛油 20g
做法
1. 所有材料用機打至不黏盤邊
2. 把麵團刮進MIXING BOWL,發酵30分鐘
3. 翻麵.用膠刮把麵團外圍黏起,拉往中央,使麵團排氣和縮小,繼續發酵30分鐘
4. 把麵團分成3份,輕手拉長,捲成3卷(手粉不可少,小心不要弄破麵團,就較不會黏)
5. 鬆弛10分鐘
6. 吊起麵團的一端讓它拉長,捲成卷狀,入模
7. 發酵至八成滿,約25分鐘
8. 190度焗35分鐘
改自西川功晃 麵包烘焙教科書
No comments:
Post a Comment