Ginger & Lemon Souffle

上星期六跟狐狸去了旺角女人街的DATES吃飯.它還是"DAISIES"時,已有朋友介紹說青口做得很不錯,直到今時今日才去試.我們點了兩個SET DINNER加兩個頭盤.

問Waitress今天的餐湯是甚麼?"哎也,忘了!"她跑了去問,答曰"粟米忌廉湯".我還是要沙律算了.

頭盤點了油醋汁青口和鵝肝.青口做得很美味,鵝肝很大塊,但也失去了它的意義－－表面不大香脆,而且中心沒錯是剛好溫熱,但外圍早已過熟.

主菜是西冷跟魚.不過不失而已.我們還是很棒場的點了薑味SOUFFLE.SOUFFLE端上來已然知道不合格:SOUFFLE升得還算完整,也蠻高,但側面是很大的粗氣孔,而且反光.我和狐狸吃不了一客,因為又濕又難吃.狐狸要我回去做給他吃,補數云云.

值得一提的是,DATES的WAITER和WAITRESS們十分不專業,忘記餐湯不要緊,但他們跟客人說話不但沒有笑容,且心不在焉,好像不是一回事,放下刀叉甚至簽卡的原子筆,都非常粗魯,不是輕輕放下,而是擲到客人面前,非常恐怖.

我回家沒有做SOUFFLE給狐狸吃,幸而數天後好朋友來聚會,給我們做了一度非常美味的薑檸汁SOUFFLE.我以前對SOUFFLE避之則吉,因一般餐廳做的只得一個甜字,而且糊口.全靠CHAIRLADY的RECIPE,才知道真正做得好的SOUFFLE直像一陣風,既香且滑.當然,SOUFFLE完全靠蛋白發起,要靠砂糖支撐,所以我最愛配上又酸又EXOTIC的熱情果.今次朋友配上薑汁和檸汁,在秋涼簡直是神來之筆.