Honey Ginger Nuts

住宿舍時很愛吃馬莎的薑餅,喜歡它粗獷自然的裂紋,硬脆而有份量的感覺,天氣涼時它的薑和香料味道更讓人覺得很溫暖,很Festive.一直很想學做,於是初學烘焙時,看到一家Studio以"馬莎曲奇"招徠,我這"賴依芙"的初學者就上當了……那家Studio好像還有在開班,簡直是逆市奇跡啊…

買了兩本曲奇書,一本香港一本鬼文,都是因為太愛這餅的裂紋,好想做做看.原來裂紋是因為多量的raising agent.成功了,好開心.

打BLOG的文字時才發現自己完全沒有依照書中步驟.好吃就行了,管他呢.

 

16pcs

A
Butter 50g
Sugar 40g
Honey 2 tbsp

B
Flour 125g
Baking powder 1tsp
Baking soda 1tsp
Ground ginger 1tsp
Allspice 1/2 tsp (我沒有買Allspice, 隨意灑了些肉桂粉和丁香粉就算)

C
Sugar (for decoration)

 

Method

1.      Shift B together
2.      Mix A with a scraper
3.      Add B into A to form a soft dough
4.      Divide the dough into 16 portions and roll into small balls, roll them onto C . Flatten the dough with hand
5.      bake at 160C for 15min

*剛焗好的曲奇像蛋糕一般軟爬爬,涼了就會變硬;但要小心中間是否未完全膨脹.所以我用較低溫焗久一點.

 

改自 潘行莊 妙趣曲奇