朱古力包

香軟不太甜的包包，有濃濃的朱古力味，葡萄乾的果香，榛子和合桃的香酥

加上經烘焙後變成半融的入爐朱古力粒，是我家狐狸的最愛．

8個份量

高筋粉 200g
低筋粉 50g
可可粉 15g
奶粉 7g
instant yeast 4g
糖 30g
鹽 4g
蛋 1隻
水 165g-蛋份量 (總之蛋+水=165g)
牛油 20g
其他:蛋漿,葡萄乾,碎合桃,榛子,杏仁片及入爐朱古力粒

1. 除牛油外,所有材料搓至混合,略帶筋性
2. 加入牛油,不斷摺疊和用力按壓,直至牛油與麵團融合
3. 把麵團撻至不黏手,變成一顆麵球.加入葡萄乾和朱古力粒,葡萄朝,果仁,搓勻
4. 收口,發酵45分鐘(以手指測試為準)
5. 分割8份,每份約70g

6. 排氣,滾圓,靜置7分鐘
7. 排氣,滾圓,靜至約25分鐘至兩倍大
8. 掃上蛋漿,加上杏仁片飾面,180度焗約12分鐘