HIHI first time to leave comment here ar.... i tried to make the swiss roll but when i roll it... it broke. Also the skin stick to the paper ar.... i waited couple hours for the cake to cool down already ga la... can u help the sticking problem?! Many Many thanks ar!!
10 comments:
嘩﹗好靚呀﹗下次教我整，好嗎﹖
綠萼 糕色很靚, 中間blueberry cream抆得好勻呀, 包得好好呀, 有無用掍呀
李小六, 你寫定張LIST,看看下次去你家要弄甚麼^___^ 藍藍, 多得亞堅的食譜和教導啊~她還教我用KITCHENAID怎樣打全蛋,真是很得心應手呢. 捲前預備了棍,但一開始捲便覺得順手,故沒有用棍,只是用手繼續捲好.
李小六, 你寫定張LIST,看看下次去你家要弄甚麼^___^ 藍藍, 多得亞堅的食譜和教導啊~她還教我用KITCHENAID怎樣打全蛋,真是很得心應手呢. 捲前預備了棍,但一開始捲便覺得順手,故沒有用棍,只是用手繼續捲好. 美中不足是刀子不夠長和利,切得不好.
綠萼，你整的swiss roll好靚，請問點樣先可以令到卷皮咁完整？可否分享心德。蛋糕要否倒扣放涼？
旦丁 , 你過奬了 , 其實我只是做了兩次卷蛋 , 不算有心得 , 但因為之前好朋友亞堅教過我 , 做起來覺得比想像中容易 . 如果要卷蛋不易斷 , 首先蛋糕不可焗過久 , 約 170 度 12 分鐘 . 蛋糕出爐後 , 把蛋糕放在網架上放涼 , 不用倒扣 , 撕掉四面的牛油紙 , 底部則待涼透後方撕掉 . 我用焗蛋糕片的焗盤 , 反轉 , 舖上牛油紙 ( 前後要保留長些 ), 放在蛋糕片上 , 然後反轉 , 即是 1. TRAY |_______| 2. 牛油紙 ________ 3. 蛋糕片 ________ 4. 網架 |---- ------------| 然後一起反轉 . 有 TRAY 和網架夾住 , 蛋糕便不會爛 . 2. 的牛油紙用來捲蛋糕 , 所以頭尾留長些 . 反轉後拿掉網架和 TRAY, 便可撕去底紙 , 塗上 CREAM 捲蛋糕 . 我想不讓蛋糕表面破 , 最主要是待蛋糕涼透才做 , 不可有水氣 , 否則會黏著牛油紙 , 爛掉 .
綠萼，多謝你這樣詳盡的圖解和說明，令我獲益良多。因我整過幾次都甩皮甩骨，只可以底見人。
睇見你呢個咁靚的卷蛋, 攪到我身痕想整tim. 蛋糕底係分蛋or全蛋?
旦丁, 我也只做過一兩次,希望幫到你啦~ macaroni, 你做的卷蛋才使我羨慕呢.這個食譜用全蛋打法,但食譜的蛋黃比例較大,使蛋糕更香軟.
HIHI first time to leave comment here ar.... i tried to make the swiss roll but when i roll it... it broke. Also the skin stick to the paper ar.... i waited couple hours for the cake to cool down already ga la... can u help the sticking problem?! Many Many thanks ar!!
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