我根本不愛甜，喜歡烘焙，一開始的最終目標，是做麵包。那時總想像讓家人捧著熱烘烘的自製麵包，麥香麵香充滿一室；可是發酵、搓揉、溫度……那些cookbook從沒看得我暈頭轉向，因為我連讀的勇氣都沒有。看到別人的製成品，就覺得不可思議。
做曲奇和蛋糕，我都只是看書自學，但說到做包，我覺得還是有師傅教一次，勝過自己看書，瞎子摸象（我真是不敢碰那些包書啊）。Focaccia是我大半年前第一次上課學的，直至現在，基本上是我最常做的包，因為它的香草和洋蔥香，贏盡所有人歡心。最喜歡做闊闊的一片，送給朋友。那次我問狐狸：你最愛吃我做的哪種包？我滿以為他會答focaccia，豈知數來數去數不到，因為：「不錯你是常常做這個，但總是沒我的份兒！」
第一次在家裡做focaccia，包包出爐時香噴噴。我以為媽媽儘會很驚詫，想自己的女兒好厲害，連包包都可以在家裡做！她吃了一小塊，評語叫我出乎意料兼五體投地：「還不是塊蔥油餅！」
材料
高筋粉 250g
糖 7g
鹽 4g
instant yeast 4g
黑椒碎 少許
意大利雜香草 1tsp
橄欖油 15g
暖水 160g （若加入洋蔥或蕃茄乾，減10-15g)
Rosemary(新鮮為佳，乾也無妨) 少許
建議其他可用配料:
新鮮洋葱 約1/8 個 或
蕃茄乾 (用少許水浸軟)
黑橄欖
做法:
1. 基本材料搓至起筋，加入洋蔥搓勻
2. 搓至麵糰光滑和不黏手，基本發酵45min至1hr, 發至2倍大，以手指測試為準
3. 把麵團取出,略拉長,像摺A4 size的信一般,把麵團的左,右面邊摺向中間，鬆弛7分鐘
4. 焗盤塗油，把麵團按壓成一片，用筷子戳孔，陷進黑橄欖和剩餘洋蔥，表面塗一層薄薄橄欖油，撒上Rosemary
5. 再發酵約20分鐘, 發至2倍大.
6. 200度焗約15分鐘.
9 comments:
綠萼 點解我次次都做得唔靚，仲要個面係「乾僧僧」0架﹖下次妳要給我示範一次啊﹗
我都是因為這個包, 己愛上了做麵包 還記得那次是我們第一次相見, 現在已成了朋友...這個包, 似乎很不可思議~~
李小六, 好奇怪呀~這個包好煙韌，保水性強呢。下次一於做這個~ Vanlily, 對啊~你可知道我還很記得你吃了第一口 「枕頭包」後的 enjoy 表情呢
綠萼, 招牌包包呀, 很好吃, 你上次送一個比我已食到"lam lam "脷, 用嫁妝搓還是用手, 你雪櫃還真藏其多包包呀.
請問呢個包其實係咩口感架? 我整左2次跟唔同既譜整出黎都係好似餅乾咁@@
何謂之起筋？手指測試為準又即係點啦？？
Good afternoon (your time), can you please explain how to do step #3 the relax 7 minetes? Thanks again.
Sorry, its past bedtime for me, typing error-s/b 7 minutes. I had try your other recipe (breads), it was great. Thanks!
This is my first time visiting your blog. I like bread very much and just started to make bread myself. Thank you very much for sharing your receipt. I will try this Focaccia and hope I will try your other recipes too!
I will continue to come to visit you
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