吐司模

謝謝achan提醒,我是去年二月第一次接觸麵包製作,至今剛好一年.愛上做麵包後,不但不想再吃外面製作差勁的包(有強烈添加劑氣味,完全沒有質感,或者只有堅硬包殼的有餡麵包等),而且簡直玩上癮.對我這數理極差的人來說,做包是極之好玩的化學實驗,也結合美學,工藝等等,又能與親朋分享.每次都是不同的嘗試.跟麵粉,水和酵母溝通,實在太叫人著迷了.

不經不覺買了好些吐司模,跟大家分享一下,也請大家指教~

右起: (右一,二) 大小銻吐司模, 右三:銻模, 右四, 斜紋450g模 後: 方形模

這兩個大小兄弟銻模是第二次在馮師傅的"專業烘焙"學做包時上堂用過的.師傅說這個模好用,我見不貴,當時專業烘焙又將結業,我生怕以後買不到(沒錯,當時還沒去過上海街),於是再鑄成大錯...模的容量不但太小,而且它們的形狀太窄長,最慘是長的兩邊有點內彎,包包焗出來不大像樣.用來焗牛蛋還可以.因為它容量太小,累得我的第一個toast長得比發熱線還高,要用錫紙包好,像煨蕃薯一般>___<最後我乾脆把它橫放來焗...現在,我都當他們作器皿而已.

這個模是以在上海街買的,比450g模小些,銻的,又便宜又好用,放500g麵團,很適合我這些食量小的家庭.已用它焗過很多包:
旋風咖啡椰絲方包,花呢碌朱古力吐司,鍾無艷吐司

上次跟朋友去廚安居見識,終於買了夢寐以求的有蓋吐司模,而且還是斜紋的,價錢也很平宜(連模蓋約$40多,如當初真的在陳枝記或二記買了就"dump"心死了)可惜沒有一套的斜紋蓋子(但三能的catalogue是有的@__@).還只用了兩次,但還未捉摸到要放多少麵團才能滿模頂角.這是第一次用,做燕麥包,600g以上的麵團都不滿模,誰可以告訴我要怎辦?"450g"又是甚麼意思呢?

這個也是心儀的模,質地堅實,製作精工,設計體貼,一看就知是可以伴隨一輩子的(如果有多點這樣的男人,世界一定很美好),是跟包友們聖誕交換禮物換得的,好開心.模是垂直的正方體,比想像中大,相信要超過400g麵團.好想快些試用呢.

吐司模小貼士:
入爐時,用深色的焗盤墊住吐司模,不要只用網架承載,吐司的四邊便較易上色.

買有蓋吐司盒,必須試試蓋子是否容易開關.