上星期在朋友家試做這種吐司,簡直欲罷不能~調整了味道製成甜吐司,芝麻味很香,超綿軟,簡直是榮譽出品^ｏ^
高筋麵粉 260g
特幼黑芝麻粉 28g
水 168g
奶 52g
新鮮酵母 13g
鹽 3g
奶粉 8g
三溫糖 34g
牛油 25g
老麵 80g
1. 麵團搓好後發酵30分鐘,約2倍大
2. 翻麵,排氣,整圓,再發酵30分鐘約2倍大
3. 排氣,分割4份,用棍檊長,捲成4卷
4. 鬆弛20分鐘
5. 再用棍擀長,捲成4卷,放入焗模
6. 發至八成,蓋好吐司模蓋子,200度焗35分鐘
*注意麵團水量很高,用手不易搓
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