香橙西柚雪芳

上星期剝了智慧齒,這幾天吃東西都很痛苦,天天高鈣低B,又不能吃麵包,連做包都沒心情,好慘啊.惟有做個雪芳當早餐.蛋糕爆得好漂亮,可惜掛著跟朋友MSN,蛋糕有點包大人,而且仍舊未慣用kitchen aid打蛋白.

香橙雪芳是很香,但不知何解我總有些抗拒,可能是因為小時候吃嘉頓蛋糕吃得太膩吧.做香橙雪芳時,我喜歡加少許西柚汁和西柚皮,它的甘味使蛋糕的味道提升了層次,甚至回甘呢.

特別鳴謝蛙蛙和vanlily代買新玩具~~

蛋黃3個
砂糖20g

橙汁50g
西柚汁 10g
橙皮茸 1個
西柚皮茸1/2個
橄欖油35g
君度橙酒10g
低筋麵粉75g

蛋白 4個
砂糖 40g
 
1. 蛋黃、砂糖在大mixing bowl稍打發
2. 橄欖油、果汁、酒加入蛋黃漿內，拌勻
3. 蛋白、糖打至硬性發泡
4. 蛋白霜、麵粉分次加入蛋黃糊：
先加1/3 蛋白霜，然後是1/2麵粉，1/3 蛋白霜，1/2 麵粉，最後1/3 蛋白霜
5. 倒入雪芳模，在桌面扣幾下至泡泡浮上麵糊表面。180度焗35分鐘。焗好後倒扣至完全冷卻方可脫模