造型－長條

去完旅行回來胃口一直不好,就給自己做個香香軟軟的排包.

食譜

還是覺得不用MOUSSE RING較好,因MOUSSE RING是不鏽鋼,儘管塗了厚厚的牛油,還是在麵包膨脹時扯爛麵團,又不上色.其實即使平舖在焗盤上也能做到排包形態,當然有些"牆壁"逼著它就更好

長型造法:

 
(可CLICK畫面進入Youtube看"高清"畫面)

1. 手及工作台上撒適量手粉
2. 把麵團壓扁,排出空氣
3. 從上向下翻一翻,指尖輕輕按壓接口處,重複數次
4. 最後一次翻,指尖拉爛麵團邊緣,捲好
5. 雙掌從中間開始,成W形狀上下推,把麵團搓長

法包,辮子包也是用類似方法.

下面花籃包的小辮可能是4-5g的麵團,只要夠鬆身,也可以用Ｗ手法搓得又長又細

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後記：

朋友send來這篇blog,差點把我和狐狸笑傻了

阿樁你好,如果你看到的話,首先要感謝你的錯愛.初學做包時很多資料不易找到,所以盡量與大家分享;但總不能把我這只懂皮毛之輩跟其他實力+偶像級高手并列啊...這使人太汗顏了....

疏懶不是因為想要小孩(AHAAhaAhhahahHAHahaa....)而是逢周末都去土司恐龍的家,每次都一小座包山的搬回家,自己倒就不用怎做了(但疏懶也是原來的劣根性沒錯).科學精神更欠奉,我想做包不能太隨便,也不用太執著－－你叫我差不多太太或差不多小姐也行,反正這方面我和老公天生一對~