小時候回番禺，舅母總會預先買水牛奶，準備給我做「薑埋奶」。我不嗜甜，但每次都忍不住至少吃兩碗。前幾年外婆病重，甚麼都不肯吃，舅母就做滿滿一湯壺，讓我拿去醫院餵給外婆。她總是一面吃一面讚，很滿足的樣子。
感謝蛙蛙在我家裡示範，想不到自己做也不難呢。不過當然還是舅母親自用新鮮水牛奶做的最讓我回味，因為小小湯碗裡有她滿滿的美意。
份量：一碗
高鈣低脂牛奶（成份較接近水牛奶） 236ml裝一盒
已隔渣薑汁（如用老薑，澱粉多，較易成功，也較辣；我用肉薑） 約20ml
砂糖 2tsp（可隨意調整）
做法：
1. 把薑汁及砂糖放在碗底，攪溶
2. 牛奶煮至80度（有蝦眼小泡）
3. 把牛奶沖進大量杯或合適之器皿，再沖回煲內，來回共沖7次
（注意不要用底部呈弧形的器皿,如湯碗，會很危險）
4. 用匙略攪薑汁
5. 碗上置小網篩，牛奶經網篩沖入碗內。約2分鐘後完全凝固
會慢慢再試其他方法，如何一次過多做幾碗^__^
大家有其他成功經驗，也請指教~
9 comments:
Hi 綠萼,
我昨晚都有整呀 ! 可能落薑汁份量多了, 有點辣.
綠綠
原來昨天妳也做了薑汁撞奶﹗好滑吧。今天到花墟買了許多熱情果，一於來個熱情果雪芳。
李小六,
快些多謝我在電話導航導盲犬啊~
01234,
再試試呀~^__^
知道﹗謝謝綠綠代替六六做了我的導盲犬。:p
這個薑汁撞奶是網主親手做的嗎? 很美啊~ 看上去很滑很好吃似的, 若果我也做得成功便好了
Maggie, 圖片中的薑汁撞奶是我做的.不是很難,可以試試.
綠萼：你好 ~ 我從 vanlily 度蒲過來的 ~ 嘻嘻！我前幾日都整左 薑汁撞奶 ，但似乎唔係好成功，個成品好「流」下 ... 見到你呢個咁靚，我要跟住試下先！
笨B媽媽, 歡迎啊~ 是應該"很流",不是凝固像豆腐花般的.
我試過整，但唔成功！
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