無蛋包底
高粉 250g
速溶酵母 4g
水 100g
牛奶 60g
糖 13g
鹽 5g
牛油 20g
飾面：蛋液
肉鬆卷
肉鬆／紫菜肉鬆、奇妙醬1tbsp、黑芝麻
火腿卷
黑椒煙火腿、刨碎edam cheese、乾迷迭香
用直接法
1. 包底發酵45分鐘（以手指測試為準）
2. 排氣，分割為一半，其中一半再分為4份，每份約57g
3. 小麵團上,下摺向中間，像摺信，鬆弛7分鐘
4. 大麵團拍扁成長方形,舖上火腿(只鋪頂端開始的2/3面積)，刨上edam cheese，撒少許迷迭香．捲好，收口，切成4份，每份切一刀，不要切斷．切口處打開，向上．置焗盆上．
5. 小麵團用擀麵棍擀成長T字形，除三隻角外，用湯匙塗上薄薄奇妙醬，舖上肉鬆，捲緊．一邊捲，執著麵團尖端的手輕輕施力拉長尾部．收口朝下，置焗盆上．
6. 最後發酵至2倍大．
7. 塗上蛋水，180度焗12分鐘．
11 comments:
死人頭，我想食火腿卷啊﹗
你叫我食人頭，唔請你食:p
哎也是"死人頭"才對~~
嘻嘻﹗我都費事笑你啊﹗
hey, 你倆在打情罵俏嗎?
我以前讀中學時學家政, miss教過各種香草的知識, 當時我曾經用過迷迭香黎焗餅 (係咩餅就唔記得啦), 當然自己食番覺得好好食, 之後仲係supermarket買過一瓶迷迭香番屋企煮餸, 我試吓灑在薯仔面上食, 嘩, 好食到唔停得口呀!
請問
速溶酵母 同 乾酵母 有咩野唔同?
甜包酵母 同 咸包酵母 又有咩野唔同?
how to make the bread not sweet, no sugar added?
請問呢, 最後發酵至2倍大, 需時大約幾耐呀 ?! 唔該你.
綠萼, 你個食譜好掂呀, 我有信心再整包包啦!!
失敗咗, 可唔可以指教吓呀?
核桃肉鬆包 一第二回合
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