綠綠牌南瓜包包

特別鳴謝好哥哥Roger, 竟教懂我這電腦白癡把照片合拼^___^

我是很缺乏創意吧，做了很多次，都是這個造型，因為太可愛了，而且罌粟籽跟南瓜包簡直是絕配，連”正宗”的南瓜籽都不及它。

經過數次試驗，這是最滿意的食譜

高筋粉 250g
南瓜泥 120g
水 40g
蛋 30g
instant yeast 4g
鹽 2g
糖(我用三溫糖) 30g
cream 10g
牛油 30g

飾面

蛋液 及 罌粟籽

用直接法

1. 基本發酵45分鐘

2. 排氣，分割8份

3. 滾圓，鬆弛10分鐘

4. 排氣，滾圓，最後酵20分鐘至兩倍大

5. 塗上蛋液，撒上罌粟籽，用剪刀剪十字

6. 180度焗12分鐘

 

註

1. 1/4個南瓜，不用去皮，切件隔水蒸至軟透，此時很易去皮，瓜肉用叉一壓立即能成泥狀。

2. 麵團比較軟糯(但不是濕)，滾圓前用手指尖撻－摺數下，使麵團表面崩得較緊，才用虎爪滾圓。收口用手刀劣緊，包包會較挺，較不會因為麵團重而榻。

3. 包包放隔夜後，南瓜味更突出。