雪櫃裡剩了好些老麵,就用掉它吧.包包不含油糖,但有甘甜的麵香,包肉濕潤軟綿又煙韌,有點點鹹香肉香,咬下去能感到它在齒間回彈:p出爐不久已給我和狐狸消滅了一個.圖中的切片,剛拍完遺照就......(講明是遺照嘛!)以後一定要多做.
法包粉 200g
新鮮酵母 9g 或 Instant yeast 4g
鹽 3g
水 125g
老麵 100g
切丁煙肉(去掉脂肪層) 60g
做法:
1. 基本材料搓至起筋，加入煙肉搓勻
2. 搓至麵糰光滑和不黏手，基本發酵45min至1hr, 發至2倍大，以手指測試為準
3. 排氣,把麵團分割成2或3份,滾圓,靜置10min
4. 排氣,滾圓(或做其他形狀)
5. 再發酵約25分鐘, 發至2倍大.
6. 220度焗約15分鐘.
食譜修改自《法國麵包基礎篇》
13 comments:
你造的麵包簡直出神入化﹗
嘩﹗綠綠，又有新作啦……下世我也想做狐狸呢﹗
嘩... 又閉門做包, 還有得吃嗎?
嘩 ! 好吸引呀 !
真服了妳! 整咁多包包! D 洞洞好靚呀! 以後多做呀!
Angel, 亞堅和MAYMOK的自家天然酵種包才算出神入化.這個包你也看到,材料和作法都很簡單.麵包看來普通,但也可以極為講究,不是人人懂得欣賞和細爵的食物.再好的麵包,給那些整天嚷"一個幾毫一個包,駛乜自己買!"的人,也不過是水牛嘴裡的牡丹. 小六, 做狐狸其實都"唔係幾棧"~要任勞任怨,醒醒目目,綠萼"啷O黎"起來都唔係人咁品,你都試過啦~ 蛙蛙,藍藍, 做得不算多啦,那晚你在我家做的包,第二天已全分給朋友和家人啦,我自己一口都沒吃過.你看到圖片中的包,都在我和狐狸肚裡了.況且,有KA,做包話咁易!
好靚啊~ 又有大洞洞~ 比你提醒... 我仲有法包粉... 要做喇要做喇~
我真係對你地唔住...我已經2個幾月無整過包喇... 唔通我個d都會變成遺照????
嚇死我啦VANLILY,狐狸愷頭愷腦的,你哪有可能對我不住~(說笑)
我才沒有你的耐性,做這麼漂亮的蛋糕呢~
我想問怎樣排氣?
綠小姐, 真有你的, 回應也不忘買廣告. 本會長真要感激你呢.
冤枉啊~我在說事實,chairlady你ka過敏,對號入座＠__＠
你好, 請問D"老種"是留在冰格冷藏的嗎?
我是整包新手, 見你d 包好靚,想多多學習
MAY
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