鍾無艷吐司

用一半朱古力麵團和一半白麵團,各加上50g老麵.
打好第一個麵團後,要放進雪櫃延緩發酵;打好第二個麵團後,待麵團發一陣子,差不多跟第一個麵團一樣大時,才可一起室溫發酵.包包煙韌綿軟,保水也很好,到第二天吃,一點也不比剛出爐遜色.

很喜歡這個扭扭造形,因為切開後每片包都不一樣,很有趣.

朱古力麵團 (低筋粉轉為高筋粉)
白麵團

造型
鬆弛15分鐘後,把麵團用棍擀匾,捲成兩卷.
先在中間交疊,再分別扭兩邊,然後塞入模中最後發酵.滿模後190度焗35分鐘.