香酥松子曲奇

約50個
圓滾滾,小巧可愛,加入烤香松子仁,非常香酥甘芳.

材料:
無鹽牛油 140g
糖粉 80g
鹽 一小撮
低筋粉 200g
泡打粉 2g (1/2 tsp)
松子仁 60g
vanilla essence 約4滴

準備:
1. 牛油放室溫回暖
2. 低筋粉,泡打粉混合過篩
3. 松子140度略烤成淡焦色.擱涼備用

做法:
1. 軟牛油放mixing bowl,手握拳,以指背(帶戒指那一節)壓呀壓,把牛油壓軟,攤開在bowl底.
2. 加入糖粉和鹽,用刮板切切切刮刮刮壓壓壓,把牛油和糖鹽融合.
3. 加入vanilla essence,也是切切切刮刮刮.
4. 加入粉類,切切切刮刮刮,好快就會混合.混到約8成,倒入松子仁,用刮板拌勻
5. 大致混合後,改用手搓壓一會至潤滑.捏成一團(四四方方,約一粒車厘子厚),用保鮮紙包裹,放雪櫃1小時或以上.
6. 預熱焗爐190度.麵團從雪櫃中取出,待軟一會,分成約10g一個,搓成球狀,排在烤盤上.因焗時會發大一點,記得留空位.
7. 爐溫降至170度,烤20分鐘.

Remarks:
1. 食譜來源: 手製餅乾&烘焙點心, 暢文出版社
2. 如不想一次過焗,可保存step5的麵團在雪櫃中數天
3. 如雪完的麵團太硬,可擱一會才分麵團和搓成球.
4. 很適合和小朋友一起玩.