你好呀! 我響精選blog度見到你整麵包, 我好想學所以入來睇, 真係好正呀!!!
好味道道道道
can smell it from the pix!!! really 流口水...
去完亞堅個blog樹﹗見佢用佢佐新模具。現在又見你用了，真係好快手﹗
嘩 ! 整得似模似樣咁喎 !! ( 勁 呀!!! )
我想問o下發酵方面妳係點處理??
嘩!望落真係好軟綿綿呀!
Auntie Goo, 謝謝你. 我也不大想被列入"精選"... 我做包不足一年.請多多指教. Angel, 不是"'快手",而是心急玩新玩具才對^__^.那天我,蛙蛙,堅,藍藍都買了斜紋模,堅的是大碼,蛙蛙是又幼又長的,我和藍藍是450g的,大家都在這幾天試了模 Killer Angel, 對不起,不是太明白你的問題.基本麵包製作可參考"專業麵包烘焙"及"法國麵包基礎篇".最基本的直接發酵程序是搓好後發1小時,排氣,分割,滾圓,鬆弛約10分鐘,整型,最後發酵30分鐘.
栗子,弗迪,小魚仔,Cynthial 謝謝你們到訪和欣賞~
我的意思是妳會用放了熱水的盆去發酵，還是會有什麼特別的器材!!
Killer Angel, 我在家只做那麼幾個包,哪用甚麼大陣仗.發酵視乎天氣,夏天就那麼擱著不理,冬天可視乎家裡的設備自己設計,最普遍是第一次發酵時在鑊內放熱水,加蒸架,像蒸魚一樣架起MIXING BOWL,鑊內放未滾的熱水,蓋上鑊蓋發酵.也有人在微波爐內放一大碗熱水,或輕微PREHEAT焗爐,然後放進麵團. 至於我這個大懶人,墊一條毛巾在 電熱水壺 上,再放上MIXING BOWL/整盤已造形的包.
好正呀...我都有個帶蓋的麵包箱, 但每次都發唔到那個過度, 所以未成功過的吐司
美味、健康、又有益
請問...."專業麵包烘焙"及"法國麵包基礎篇".... 是甚麼? 哪裡找? 我喜歡做包勝於做蛋糕, 尤其喜歡那些充滿 麥啦, 籽仁 那些包包!!!
那是兩本書! 第一本應該是"專業麵包製作"
因為我見我細佬整幾次都好似因為發酵得唔好而整得唔係咁好!!
Killerangel, "好似因為發酵得唔好"... 發酵得不好和麵包做不好的可能性都太太太多了...
你整嘅包、餅超靚！ 可以post 食譜過我嗎？
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18 comments:
你好呀! 我響精選blog度見到你整麵包, 我好想學所以入來睇, 真係好正呀!!!
好味道道道道
can smell it from the pix!!! really 流口水...
去完亞堅個blog樹﹗見佢用佢佐新模具。現在又見你用了，真係好快手﹗
嘩 ! 整得似模似樣咁喎 !! ( 勁 呀!!! )
我想問o下發酵方面妳係點處理??
嘩!望落真係好軟綿綿呀!
Auntie Goo, 謝謝你. 我也不大想被列入"精選"... 我做包不足一年.請多多指教. Angel, 不是"'快手",而是心急玩新玩具才對^__^.那天我,蛙蛙,堅,藍藍都買了斜紋模,堅的是大碼,蛙蛙是又幼又長的,我和藍藍是450g的,大家都在這幾天試了模 Killer Angel, 對不起,不是太明白你的問題.基本麵包製作可參考"專業麵包烘焙"及"法國麵包基礎篇".最基本的直接發酵程序是搓好後發1小時,排氣,分割,滾圓,鬆弛約10分鐘,整型,最後發酵30分鐘.
栗子,弗迪,小魚仔,Cynthial 謝謝你們到訪和欣賞~
我的意思是妳會用放了熱水的盆去發酵，還是會有什麼特別的器材!!
Killer Angel, 我在家只做那麼幾個包,哪用甚麼大陣仗.發酵視乎天氣,夏天就那麼擱著不理,冬天可視乎家裡的設備自己設計,最普遍是第一次發酵時在鑊內放熱水,加蒸架,像蒸魚一樣架起MIXING BOWL,鑊內放未滾的熱水,蓋上鑊蓋發酵.也有人在微波爐內放一大碗熱水,或輕微PREHEAT焗爐,然後放進麵團. 至於我這個大懶人,墊一條毛巾在 電熱水壺 上,再放上MIXING BOWL/整盤已造形的包.
好正呀...我都有個帶蓋的麵包箱, 但每次都發唔到那個過度, 所以未成功過的吐司
美味、健康、又有益
請問...."專業麵包烘焙"及"法國麵包基礎篇".... 是甚麼? 哪裡找? 我喜歡做包勝於做蛋糕, 尤其喜歡那些充滿 麥啦, 籽仁 那些包包!!!
那是兩本書! 第一本應該是"專業麵包製作"
因為我見我細佬整幾次都好似因為發酵得唔好而整得唔係咁好!!
Killerangel, "好似因為發酵得唔好"... 發酵得不好和麵包做不好的可能性都太太太多了...
你整嘅包、餅超靚！ 可以post 食譜過我嗎？
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