Earl Grey Grapefruit Mousse

前往仙姐的年度PARTY,做一個簡單的蛋糕前往.
由於前一天趕工,下午4:00 - 12:00除了外出往和花亭晚飯(光是等位也等了超過半小時!)做了三個蛋糕,所以只好出門前做些聊勝於無的裝飾,太失禮啦~

謝謝仙姐的盛情策劃,以及Johnny解答了很多做朱古力的問題(不過Edith問的可能比Johnny答的還多)!當然還有眾多朋友的禮物.你們這樣有心思,我卻甚麼也沒預備,很慚愧呢V__V

特別鳴謝Maggie幫我護送蛋糕~

 

8吋

Almond Biscuit

	糖霜	58
	杏仁粉	106
	麵粉	24
	蛋白	175
	砂糖	49

 

1.      糖霜,杏仁粉,麵粉混合
2.      蛋白,砂糖打成蛋白霜
3.      把粉類拌進蛋白霜
4.      用擠嘴及袋擠成兩個8吋大小圓形
5.      180度焗約13分鐘
6.      冷卻後裁至約7吋大小
 

Grape Fruit Mousse 

鮮榨西柚汁	240
砂糖	26
魚膠片	14
Cream	300
意大利蛋白霜
砂糖	91
水	30
蛋白	46

1.      西柚汁及砂糖煮滾,加入浸軟魚膠片,拌勻,冷卻
2.      製作意大利蛋白霜：蛋白中加進約10g砂糖,打至挺身;餘下砂糖及水煮至121度,一面打蛋白一面流入糖水,打至蛋白有光澤及MIXING BOWL完全冷卻
3.      Cream打至七成發泡
4.      意大利蛋白霜放進大Mixing bowl.西柚汁分兩次加入及拌勻
5.      分兩次加入cream,拌勻
 

Earl Grey Cream

Cream	228
Earl Grey leaves	10
砂糖	25
蛋黃	70
魚膠	3

1.      蛋黃及砂糖拌勻
2.      茶葉加入cream煮滾,浸泡約10分鐘
3.      1之容器上架上濾網,把cream沖進蛋黃中,拌勻
4.      3隔熱水加熱至82度
5.      加入魚膠片
6.      放入7吋圓tart ring冷藏

 

 修改自日本蛋糕名店, 日本大師堀江新的食譜,原為Earl Grey Lemon Mousse

偷工加料 St. Michel

原著St. Michel

St. Michel 是我最愛的餅,也得到很多同事歡心,她們間中就會說:那個有蘋果的MOUSSE真好吃!!
焦糖蘋果加上焦糖MOUSSE,還有第二層朱古力MOUSSE,加起來十分美妙;但這場魔術的最重要環節,是用上杏仁糕,果仁味香濃的蛋糕底.今天偷懶,沒有做朱古力MOUSSE,改為全部焦糖MOUSSE,但第二層也藏了一片蘋果.

上次剛做完這蛋糕,在網上看到好朋友.我說:
剛才炒蘋果時我想起你那次教我炒蘋果.真是謝謝你.要不是你,我一定永遠都炒得爛爛的.有你真好~
-唉....不要這麼肉麻嘛...

嘻嘻.我就是知道你怕肉麻,所以偏要說.我最愛惡作劇.嘻嘻.

Christmas Cake - Raspberry Chocolate Mousse

Layers:

1-Chocolate glaze with decorations
2-Dark chocolate mousse
3-Lady fingers soaked with rum syrup
4-Dark chocolate mousse
5-Raspberry Compote
6-Dark chocolate mousse
7-Lady fingers soaked with rum syrup

*******

應承了姊妹OFFICE的同事請他們吃蛋糕,說了好多個月都未成事.時常多得他們幫忙,今年他們更邀請我們參加Christmas Party,再不履行承諾實在說不過去.

淋面朱古力本來做得很完美,但是加了白朱古力開的淋面後就不成──淋了才發現這種現成的朱古力淋面跟我自煮的質地完全不一樣,一淋上去就凝固了,以至整個蛋糕都弄壞了,唉....只得找些東西遮醜啦.

希望同事們喜歡,並祝各位

 

聖誕快樂,歡迎預訂(哈~)!

 

連枝葡萄種無花果裸麥包

那次陳太來我家,其實我們一天之內做了三款有點複雜的東西,第三種就是用陳太從日本買來的連枝葡萄養的酵母BB,做了這兩個超好味的麵包.這是我第一次做天然酵母包,謝謝陳太~

相關網誌:

葡萄種天然酵母

Flamboyance

Grape Fruit Raspberry Mousse

Crunchy Forest

為同事做的生日蛋糕,做到一半轉了做焦糖芝士蛋糕,還拿了其中一片海綿蛋糕做餅底;但剩下兩片蛋糕,SOUR CHERRY餡也已煮好了,總不能讓它們白白壞掉,就加料做一塊CRUNCY BASE,來個脆卜卜的黑森林啦.

*****五星級焦糖芝士蛋糕

同事的父親生日,想我做一個蛋糕.本來打算做黑森林,還用代糖焗了餅底,因為世伯有糖尿;後來問了朋友意見,結果一致認為做芝士蛋糕較好,於是就第一次做加忌廉的芝士凍餅.希望壽星和家人喜歡啦.

第二個第一次是用這種鏡面果膠.效果不太理想,下次努力~

*******************

同事與家人在某大大酒店吃中菜慶祝父親生日,臨走叫Waiter把蛋糕拿出來,準備到COFFEE SHOP 切餅.豈知同事打開蛋糕盒確認,發覺:這個蛋糕不是我的!

 

原來廚房不小心把蛋糕弄塌了一片,於急急拿去餅(病)房請餅師急救!!HahahAHhahah!!!

 

小小意外,帶挈我這個Homemade cake 變身成五星級酒店出品~~

 

閃閃花生

在齒間卡聲響,薄薄糖衣和鬆脆的果仁同時碎掉,滿口香氣,我想這焦糖果仁很難抗拒吧
這果仁要盡快吃掉,否則很快會潮濕變軟－－這麼好吃,有甚麼好擔心呢.我想把它們沾上調溫朱古力及可可粉,不過我想它們捱不到那個時候了...

榛子/杏仁 100g
砂糖 50g
水 20g

1. 小鍋中加入砂糖及水煮至滾
2. 加入果仁,用木杓炒至果仁全沾上糖衣,水差不多全蒸發掉
3. 離火,繼續拌至砂糖反沙,像沾上白沙
4. 開小火把糖炒溶,直至糖再度透明,成為焦糖.此過程可先小火後中火.
5. 把果仁攤在不沾布/牛油紙上冷卻.
6. 趁焦糖還未完全凝固時,把果仁分開

整理照片時,我在看焦糖蛋糕的照片.我問狐狸:這蛋糕好吃嗎(他昨天的早餐)?
"沒有吃啊,剛才只吃了花生.花生好好吃!"

@__@

焦糖合桃李子蛋糕

焦糖是我最愛的味道~~這款蛋糕想做好久好久了~~~
焗時已香味四溢.深宵焗這個蛋糕實在太罪惡啦.

原著是用無花果,但我覺得李子/西梅(plum/prune)更適合呢.

牛油 270g
砂糖 150g
全蛋 280g
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 100 g
泡打粉 4 g  

焦糖 :
砂糖 150 g
淡忌廉 70 g
Dark rum 20 g

PLUM,烤香合桃適量
 

焦糖
1.   忌廉稍加熱
2.      將1/3 砂糖煮至全溶,再加入其餘砂糖,煮成焦糖
3.      熄火,把忌廉分兩次倒入焦糖中(焦糖會滾起許多,且蒸氣極灼熱,不能用太小的鍋,最好直徑約20cm)
4.      加入rum,拌勻,放涼至體溫

5.      牛油及糖打至鬆發
6.      分約4-5次加入蛋
7.      加入焦糖液(若已變硬,可微加熱至液態,但要小心不能熱,否則會使牛油溶掉)
8.      拌入全部粉類
9.      拌入果乾及合桃
10.  175度焗約40分鐘

食譜改自《高名氣烤菓子》Oak Wood橫田秀夫焦糖無花果蛋糕

開心死倒模薯片朱古力

以下網誌由我代這陣子的新聞焦點陳太撰寫.為免她擅自刪改,現把原稿刊登於此.

真是很感謝Johnny的悉心教導啊!

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看到Johnny的超級示範，綠小姐和我都著了魔，董生在廚安居送了模給綠小姐，我訂完模再買了超好味香檳餡。。。等了一個星期才有空，對手好痕呀！！！
成功啦！！有面見Johnny啦！

綠小姐真夠眼光，在廚安居只用了一眼就挑了一個全場最靚的模！為甚麼我看不到的呢？！

好好味的香檳餡，老闆娘的包裝真是別出心裁，只要剪開就能用了！（這個不是薯片味餡，是香檳！）

警告警告：為免損害聽覺，觀看以下影片前請將音量較至最小。

奉董太喻：為達到最佳視聽效果，請將音量較至最大，並請家人肅靜並停止所有活動。


綠小姐代行

到現在還不知道為甚麼是薯片朱古力？唉那我幫不到你了。。。ＳＯＲＲＹ
本篇言論並不代表陳MAY立場,但由於陳MAY連寫BLOG都懶,沒有發言權,敬請留意。

****

相關網誌

卡唰倒模朱古力

陳太

蔣太

菇時

蜜糖薑汁雪芳

食譜

蜜糖薑汁雪芳是我第一個自己亂亂作的雪芳食譜,也是我最喜歡的.焗到中途已經很香啦.

這個蛋糕掀起我不少回憶,兩次初訪朋友,都用它來做伴手禮.第二次是帶往一位勁人的家,之前一晚通宵工作,回家立刻做蛋糕,出爐時已天亮了.記得朋友打開了包裝,一語不發就走開了,也沒說好吃不好吃.原來她一打開包裝就深深吸了一下蛋糕香氣,卻沒留意我撒了點薑粉呢!

星期日跟狐狸趕著外出,在樓下東海堂買了個芝士麵包吃.我當然不會拿它來跟自家麵包比,但真是好難吃啊,又扁又乾又韌不止,連膠袋也給惹得滿是油.之後聽狐狸跟朋友說起:東海堂的包真難吃,但有時家裡沒早餐,也只得光顧它啦.我一直都不知道,對不起啊V_V所以以後要加把勁,不要讓狐狸斷糧啦.

卡唰倒模朱古力

<-經過多次運輸,所以撞花了,否則更閃亮

 

我對朱古力甜點興趣不大,再好的朱古力也只吃一口－－不是不欣賞,但濃味的東西,一口就夠了.TRUFFLE還好,有餡的朱古力,除非酒芯或櫻桃,都嫌甜,不吃.

上星期三偶然看到Johnny教倒模朱古力(真是很偶然,因那教室的網頁設計很怪異),告訴了陳太,一霎眼就給我報了名兼交了學費(我是不打算還$的了,嘻嘻~~).別的導師教我沒興趣,但Johnny來教,我覺得一定很有啟發性.

臨下班給老闆拉住了,在中環等了六班車才勉強擠上了地鐵.到達教室,還看到蔣太和菇時呢.Johnny身為國際級大師傅,但教我們(我+陳太=我們)這些姐手姐腳的女子,還是極之有耐心,仔細指導,有問必答.雖然課堂人太多,導師/工作人員不足,以至嚴重超時,但學到得多.

入餡時,看到白白黃黃的餡,覺得一定很膩,心裡很不願意.沒法子啦.

第一排朱古力－－Johnny的作品一脫模－－嘩嘩不得了!亮晶晶的像寶貝,一點不像應該吃下肚的東西,只像放在窗櫥的明麗裝飾或把玩在手裡的暖玉.一切開－－

"卡唰－－"

那一下清脆的聲音,把我俘虜了.

把朱古力放在口中－－不得了,很好吃啊>____< 朱古力很香,外殼很脆卻入口即溶;香檳餡一點也不甜,但很香,只是一點點酒味.我不大懂形容.

第二天,跟陳太和狐狸去深圳廚安居.忍不住買了自己一直以為永不會買的Chocolate World parline mould.

如此朋友

我家就只那麼兩口子,但餐具不少,五-六人吃飯綽綽有如了,連疏芙里杯也大大小小的買了八個(罪過!).本來連椅也不想多買,不過反正在宜家買了傢俬要送貨,就多買了四張疊櫈－－其實也沒有甚麼用,家裡只有豆腐大,哪裝得下那麼多人.

可是,沒想過我們家像我以前住的宿舍一樣,變了"蛇竇".有一次去朋友家,她竟然塞了一大筒碗,一大筒疏芙里杯,讓我拿回家去好日後招呼他們云云,至於杯子－－"喂有兩種款,你自己挑－－啊,還給你買了筷子"

@___@

Chocolate Raspberry Mousse

Cake base: Lady finger
Chocolate mousse with rum, with fresh raspberries
Raspberry compote
Decoration: Chocolate glazing

同事邀請我為她做生日餅赴生日PARTY,已推辭了好多次,不好意思再推了.

做得不很好,希望不會讓她失望.

Grapefruit Raspberry Mousse

給姊妹OFFICE同事們做的餅.應承很久了,總安排不到如何送去而得擱置.今天他們大出動過來開會,我做了一個八吋的.這個碩大的RING買了很久,還是第一次用.

中間和底部是朱古力海綿.為免遮蓋輕柔微甘的西柚MOUSSE,RASPBERRY MOUSSE做得薄一點.兩種MOUSSE要分別打MERINGUE,真煩呀.每次打MERINGUE都要一邊開BLENDER,一面叫狐狸幫忙倒糖漿;今次為免煩他,第一次倒糖水時沒叫他幫忙,結果....結果共打了三次MERINGUE!10時正開始計算RECIPE,12時半完工.

蛋糕面是抆平的GANACHE,再用梳子似的刮刮出紋理.很容易呢.做這個蛋糕面有一個意想不到妙處,就是切餅時一定不會切得歪歪斜斜邊大邊小的,哈~

Grapefruit Strawberry Mousse with Raspberry Madeleines

好好一個小蛋糕,又硬給它塞進薄荷葉....kekekaakaekeke

連日陪陳太大戰,真是挺累.糕是陳太做給老爺的,在我家餅書中選出這個,但Strawberry mousse欠了些主要材料,只得再次左抄右抄.份量好是一個15x20cm加一個6吋小蛋糕.謝謝紫愛蓮幫我給蛋糕留下KAWAII照片.

底部和上層是madeleines,中間是西柚mousse跟strawberry mousse.
論味道,西柚mousse比我以前做過的更好吃,西柚味更突出,但質地太軟,裡面還有冰塊外面已水汪汪.strawberry mousse如果不是臨時只買到很假的Pointher puree,應該會好很多;但哪裡才有Boiron的呢? V___V

Flamboyance

是我做過的蛋糕之中最奢侈的,奢侈卻值得.我一個孤寒種哪奢侈得來,當然是幕後黑手陳太在從中作梗.

兩片蛋糕用大量開心果醬製作.我把開心果醬倒進麵糊時,簡直覺得像倒錢.蛋糕焗好後,不得了,每吃骰子大的一口都齒頰留香.原本想配上Strawberry mousse,但吃完一口開心果蛋糕,發現大師即是大師,高木康政用上Buttercream來配合開心果的香濃才對路.

食譜左抄右抄,計一大餐,做出來份量剛好.繼續是陳太在我家的大作,謹命名為Flamboyance,點出陳太的獨特氣質與風格.

15x20 長方模

開心果薄蛋糕(2 片)

開心果醬　140g
低筋粉   100g
砂糖　100g
全蛋　200g
牛油　40g

1. 全蛋及砂糖打發
2. 開心果醬及融牛油加入蛋糊中,拌勻
3. 拌入已過篩高筋粉
4. 190度焗9分鐘

Butter cream
牛奶 　134g
砂糖1　80g
蛋黃　80g
軟牛油　330g
Vanilla　1/2 stick
Rum　20g

砂糖2 107g
蛋白 54g
水　36g

1. 牛奶及vanilla stick煮沸.把vanilla stick切開,刮出籽放入鍋內.
2. 蛋黃及糖打勻
3. 一面攪拌蛋黃糊一面慢慢倒入熱奶,回鍋煮至杰,過篩
4. 把蛋黃糊用Kitchen Aid/電動打蛋器打至冷卻
5. 逐少加入軟牛油,打至乳霜狀
6. 加入Rum拌勻

7. 砂糖2及水煮至121度
8. 蛋白打起後,慢慢倒入糖水,打至冷卻

把6與8拌勻　

組合
1. 裁好兩片薄蛋糕,先放一片在mousse ring底部
2. 在蛋糕上掃上酒糖液
3. 塗上一層薄薄的buttercream
4. 在模邊排上切半strawberry
5. 把butter cream放入擠袋,需用較小的擠嘴.先用buttercream把Strawberry間的縫隙封好
6. 中間排上原個strawberry,繼續擠入buttercream
7. 在另一片薄蛋糕面掃上酒糖液,然後翻轉放上蛋糕面
8. 塗上一層薄薄的buttercream
9. 以果膠裝飾

White Chocolate Passion Fruit Mousse

相信它是我和陳太都做得最多的蛋糕了...

Ginger & Lemon Souffle

上星期六跟狐狸去了旺角女人街的DATES吃飯.它還是"DAISIES"時,已有朋友介紹說青口做得很不錯,直到今時今日才去試.我們點了兩個SET DINNER加兩個頭盤.

問Waitress今天的餐湯是甚麼?"哎也,忘了!"她跑了去問,答曰"粟米忌廉湯".我還是要沙律算了.

頭盤點了油醋汁青口和鵝肝.青口做得很美味,鵝肝很大塊,但也失去了它的意義－－表面不大香脆,而且中心沒錯是剛好溫熱,但外圍早已過熟.

主菜是西冷跟魚.不過不失而已.我們還是很棒場的點了薑味SOUFFLE.SOUFFLE端上來已然知道不合格:SOUFFLE升得還算完整,也蠻高,但側面是很大的粗氣孔,而且反光.我和狐狸吃不了一客,因為又濕又難吃.狐狸要我回去做給他吃,補數云云.

值得一提的是,DATES的WAITER和WAITRESS們十分不專業,忘記餐湯不要緊,但他們跟客人說話不但沒有笑容,且心不在焉,好像不是一回事,放下刀叉甚至簽卡的原子筆,都非常粗魯,不是輕輕放下,而是擲到客人面前,非常恐怖.

我回家沒有做SOUFFLE給狐狸吃,幸而數天後好朋友來聚會,給我們做了一度非常美味的薑檸汁SOUFFLE.我以前對SOUFFLE避之則吉,因一般餐廳做的只得一個甜字,而且糊口.全靠CHAIRLADY的RECIPE,才知道真正做得好的SOUFFLE直像一陣風,既香且滑.當然,SOUFFLE完全靠蛋白發起,要靠砂糖支撐,所以我最愛配上又酸又EXOTIC的熱情果.今次朋友配上薑汁和檸汁,在秋涼簡直是神來之筆.

藍芝士麥麩包

很久沒有心情如此不好,做甚麼都提不起勁.連麵包也做得特別差.

借給朋友去旅行用的canon A650is 回歸了.可是LCD花得很,開機鏡頭伸出時有很多雜聲,而且很窒.我很喜歡這部相機,尤其是,它是狐狸婚前買給我的,陪我們去渡蜜月.我的心好痛,好痛,覺得很對狐狸不住.

回到家,不知道鐵架是陳太剛從焗爐拿出來的,手背燙了一道,好像自殘遺下的刀疤.我對火,機器,利器等等,都很留神,這還是頭一遭燙到起了泡泡.

烤了合桃想放進麵包裡,合桃長了蟲.

麵包,焗得不好.

情緒低落,真是甚麼都來找你侮氣.唯一安慰是不大愛吃麵包的陳太說包包很好吃,鹹鹹香香,還有麥麩的麥香.

 

高筋麵粉　240g
麥麩wheat bran　40g
新鮮酵母　12g
鹽　4g
糖　4g
水　190g
老麵　80g
牛油　15g
Blue cheese (Stilton)　30g
合桃　適量

做法:
1. 基本材料搓至起筋，加入牛油搓至起薄膜
2. 基本發酵45min至1hr, 發至2倍大，以手指測試為準
3. 排氣,把麵團分割成6份,滾圓,靜置10min
4. 排氣,擀扁
5. 做形(愛吃藍芝士的話,可再包入少許藍芝士碎)
6. 再發酵約25min, 發至2倍大.
7. 200度焗約15min

Stilton的氣味很腥,直接吃未必能接受,Danish的味道較弱,法國的較creamy,容易入口得多;但藍芝士搓進麵包,還是Stilton效果較好,出爐後麵包有一股獨特鹹香,很美味.如用法國藍芝士,要加多一點,否則吃不出.

Lemon Tartlets & Tenderness

星期日有朋友來訪,做了兩款小點心.

Lemon Tartlet

Tenderness

Chocolate Raspberry Mousse

香濃朱古力MOUSSE, 加入一點點RUM.內有RASPBERRY夾心.

第一次加了白色淋面.淋面溫度控制得不夠好,下次再來.

Caranoix

又是一個要ENCORE再ENCORE的蛋糕,但一點不容易做.
如此美侖美奐一看就知不是我的出品...
是陳太大駕光臨,在我家廚房製作

三層蛋糕是合桃粉做的蛋糕,夾著的三層焦糖BUTTERCREAM加入脆脆拖肥合桃,滑滑BUTTERCREAM,甘香焦糖和脆脆的碎合桃,每吃一口都好開心^__^

蛋糕底要把合桃打至粉狀,沒有研磨機便不能做...所以陳太把CHAIRLADY的大製作切下來的  "下欄" 留下來做餅底...陳生娶到如此知慳識儉精明能幹慳水慳力的陳太,真是家山有福啊!!

 

Raspberry Chocolate Tart

很簡單的撻.可借用不慣朋友借的小相機,有點"失色".

做香蕉撻時剩下很多撻皮,而陳太送的RASPBERRY又已在雪櫃多時,只需焗撻殼,煮CREAM,攪拌,就完成這個撻了.

謝謝陳太~~

*****

A 7 inches tart ring

Raspberry 250g (1 pack)

Crust

Bread flour　24g
Cake flour　30g
Coco powder　6g
Almond ground　12g
Butter　30g
Egg　12g
Caster sugar　24g

1.      Mix butter and caster sugar by scraper. Don’t cream the butter, just mix the caster sugar by cutting it into the butter
2.      Add egg into the mixture
3.      Add all powder into the mixture, knead it to a dough
4.      Roll the dough into a thin layer and pat it onto the tart ring. Pin the base thoroughly with a fork
5.      Bake it in 170C oven for 10 minutes.
6.      Take out the tart and brush a layer of egg
7.      Bake for 3 minutes more

Chocolate Ganache

61% chocolate　135g
Cream　150g
Butter　45g

1.      Cut the chocolate into small pieces
2.      Boil the cream
3.      Pour the cream onto the chocolate, wait for 1 minute
4.      add in soft butter
5.      Mix the mixture until thick and smooth
6.      Let cool until a bite warm,

7.      Pour warm ganache into the crust
8.      Add raspberries
9.      Decorate with chopped pistachio and gel mirror

Banana Tart

香蕉用糖和牛油炒過,炒得不好.下次再試吧.

****

做好朱古力撻皮已10時了,狐狸才剛回家,煮了些簡單的東西給他吃,準備做杏仁餡時才發覺牛油已用光.

狐狸說：吉之島11:30才關門,我去買吧.
-不用啦,皮可以冰著,有空再弄."
-不要緊.我出去啦.

放下牛油,他乖乖晾衣服去了.

蒜蓉包

還是用我的最愛鹹包底,出爐時趁熱塗上蒜蓉牛油,撒上香草.

Pumpkin Swiss Roll

很久沒有寫BLOG,因為

1. 蜜月回來很忙,哪有時間做包

2. 相機借了給朋友

3. 沒有做好"婚前檢查"－－家裡一窮二白,CAKE YEAST, 黑力,白力,杏仁粉,全部都用光了V__V

前陣子跟飲姐在亞堅家砌完爐,做了這個南瓜卷.偷了ANNE的照片充撐一下,謝謝ANNE~

沒有南瓜籽,用了葵花籽冒充,如果有扁平的南瓜籽效果會更好.南瓜的SIZE和位置下次也要再調校.

第一張照片明明是很漂亮的

http://hk.myblog.yahoo.com/cass-bakinglab/photo?pid=3017&fid=-1

但我加加減減ATTACH DETACH了很多次仍然這樣.YAHOO BLOG的BUG為何可以多成這樣?我從沒見過一個網頁可以有這麼多問題!

致yahoo blog意見書

今早SEND給hk-advertise@yahoo-inc.com

您好

因找不到直接反映渠道,煩請轉介至有關人士.

YAHOO BLOG乃 貴公司的重點PRODUCT,用戶為 貴公司提供了很
多資源,近期更不斷加FUNCTION以吸引用戶;
但它的BUG實在多得驚人,我相信 貴公司投放更多資源DEBUG
比加強其功能有建設性得多,用戶也會更開心,因為你們每次
加功能,就有更多新毛病,而舊病繼續不斷復發.我曾來信指出,
但 貴公司以不能了解及沒有此問題了事.

首先,時至今日,我仍常LOGIN進了別人的自己BLOG/編輯版面,
但CLICK了一百個CLICK還回不到自己的BLOG.很多朋友都有
此問題,希望 貴公司不會不了解自己的PRODUCT問題至此.

第二,改版後,不能刪除回應及引用,"刪除"制CLICK了沒有反
應(我已經不厭其煩地試了2星期).

第三,經常寫完一篇網誌,SAVE DRAFT或發表時要重新LOGIN,
結果文字完全失去.

第四,PLEASE CHECK
http://hk.myblog.yahoo.com/green_calyx/article?mid=1917&new=1
此處所有文字皆不能DISPLAY,包括其中一個私人回應,說
看不見食譜(本文的內容).我已重新拼貼及修改內容,仍無改善.

第五,內文TEXT不是太小就是太大,按了一百次也選不到以前
用的LARGE.

很欣賞 貴公司的創意及此BLOG設計非常USER FRIENDLY,但
我相信基本FUNCTION穩健比天馬行空重要.

候覆.
謝謝.

Cass Wong

紅泥小火爐

綠螘新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無。

第一次進入藍色大門,腦裡簡直一片混沌－－怎麼無端端進了工場？

那時我剛開始新生活－－我終於一股作氣搬出來住,有了自己和狐狸的小天地(還有自己的廚房,DELONGHI 28L.....)

很快，除了家裡跟OFFICE以外,這裡成了最常到的地方,我的生活平添無限活力.有時覺得進了這閘簡直像進了瘋人院,人人玩得瘋瘋癲癲,而且上癮程度近乎沉溺性自虐.因為這裡除了美味,更多的是人情味.

好像是第一次在外面吃飯?好像也是秋涼,好風如水.那時我常常霸佔我的"愛機"CANON S60(其實是亞堅的)亂亂拍.回來收到堅SEND來的照片,想都不及想就給BLOG SUBJECT打上"藍色大門".

以後是許多愉快,盡興,瘋狂...密集的快樂片段...

一年多過去.藍色大門配上了紅泥小火爐(其實是紅磚),我再進入人生另一階段.我將會跟他白頭到老;但願到時還常常跟大家圍爐共酌,談談包餅美食,說說老公的壞話,啖一口紅酒,然後拿著大鏟從火爐中鏟出一大塊脆卜卜Pizza,耳畔響起堅,大師,蛙蛙,飲姐,TRACY,烏烏, VANLILY, IRENE, TENDY, ANNE,CANDY....許許多多好朋友,和狐狸的歡呼.

 

*感謝您,編輯大人